DOMAINE RICCI Distillerie Galion Grand Arôme 61.8°
Rhum Blanc - Grand arôme - West Indies
Distillerie Du Galion
Repos 1 An en Amphore
 
"La distillerie sucrerie du Galion produit un rhum sans pareil à travers le monde • La puissance aromatique s’exprime dès les premiers instants."
Domaine Ricci
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Note RumX : Pas encore référencé
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 61.8°
Distillerie : Distillerie du Galion (Martinique)
Embouteilleur indépendant : Famille RICCI En Savoir Plus
Marque : Domaine Ricci
Matière première : Mélasse
Fermentation : 10 jours avec des levures indigènes
Distillation : Colonne
Repos : En amphore pendant 1 an • Non filtré
Date d'embouteillage : 04.2026
Conditionnement : Sans
 
La distillerie Du Galion : Située sur la presqu'île de la Caravelle à La Trinité, la distillerie du Galion (adossée à l'usine centrale du même nom) est une véritable institution martiniquaise et un cas unique sur son terroir. Héritière de domaines sucriers du XVIIIᵉ siècle (notamment de la famille Dubuc), sa structure moderne voit le jour entre 1863 et 1864 sous l'impulsion du négociant Eugène Eustache, qui y bâtit une usine à vapeur intégrant sucrerie et distillerie. Ayant survécu aux faillites successives qui ont balayé l'industrie sucrière antillaise au XXᵉ siècle, le site est aujourd'hui la dernière et unique sucrerie encore fumante de l'île.Sa grande particularité réside dans sa production : loin du célèbre rhum agricole (pur jus de canne) de l'AOC Martinique, Le Galion distille la mélasse issue de son propre sucre. Si elle produit de l'alcool neutre, la distillerie est mondialement réputée pour ses fameux rhums « Grand Arôme », protégés par l'Indication Géographique (IG) « Rhum de la Baie du Galion ». Ces spiritueux de haute voltige sont le fruit de fermentations extrêmement longues — souvent une dizaine de jours sous l'action de levures indigènes et d'un environnement bactériologique spécifique — avant d'être distillés en colonne. Il en résulte des rhums à la concentration aromatique explosive, chargés en esters et d'une formidable puissance. Jadis principalement destinés à l'assemblage ou à l'industrie agroalimentaire, ces profils bruts, exubérants et singuliers séduisent aujourd'hui de plus en plus d'amateurs pointus et d'embouteilleurs indépendants.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
La puissance aromatique s’exprime dès les premiers instants. On y trouve une concentration fruitée et iodée, avec de l’olive verte, mais aussi des notes animales et fumées. L’amande amère marque ensuite un tournant vers quelque chose de plus pâtissier. La bouche est intense et profonde, allant des fruits très mûrs à l’olive saumurée, le tout avec une pointe d’acidité et d’iode. La finale, longue et persistante, se déroule sur une agréable douceur.
 
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