EL DORADO Single Still Versailles 2009 12 Ans 40°
Vieux rhum - Guyana
Millésime 2009 - 12 Ans
 
"Un nez très chaleureux, avec du bois de cèdre, de la prune, de la réglisse noire et des fruits secs. La bouche est douce et très aromatique, avec des notes de cèdre, de réglisse noire (sucrée), de fruits secs et un goût de veau rôti. Je me sens transporté dans la cuisine de ma grand-mère et je savoure la vanille noire. La finale est longue, avec un boisé très élégant, tandis que tous les autres arômes s'estompent doucement. Le verre vide dégage également une odeur de vieux cuir, végétale et légèrement amère. Un rhum très fin, très agréable à boire et très riche en arômes, même si on pourrait rêver d'un degré un peu plus élevé."
8.4/10 - RumX - Cigares
 
Note RumX : 8/10 (Ref RX14577)
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 43°
Distillerie : Diamond (Guyana)
Propriétaire : DEMERARA DISTILLERS LTD
Marque : El Dorado
Matière première : Mélasse
Distillation : Ce rhum est un "Single Still", ce qui signifie qu'il a été distillé exclusivement dans un seul type d'alambic : l'alambic Versailles.
L'alambic Versailles est un pot still à cuve en bois cylindrique, datant du début des années 1800. Il appartenait à l'origine à la famille française L'Amirault, propriétaire d'un petit domaine sucrier et d'une plantation du même nom sur la rive ouest du fleuve Demerara.
Au fil du temps, cet alambic historique a été transféré de la distillerie Enmore à Uitvlugt, puis à la distillerie Diamond en 2000, où il est toujours utilisé aujourd'hui par DDL.
Il est similaire à l'alambic Port Mourant, mais se distingue par sa cuve unique et la présence d'un col-de-cygne en cuivre, et il est équipé d'une colonne de rectification.
Vieillissement : 12 ans en fûts de chêne ex-bourbon
Millésime : 2009
Age : 12 Ans
Conditionnement : Aucun
 
LA DISTILLERIE ET LE PROPRIETAIRE :
La distillerie Diamond...
La Distillerie Diamond est un emblème majeur du monde du rhum en Guyane Britannique, ayant ses racines en 1670. Dans les années qui ont suivi l'indépendance de la Guyane Britannique en 1975, plusieurs distilleries du Demerara ont été nationalisées et fermées pour finalement être principalement consolidées en une seule entité, la Diamond Distillery. Ainsi, cette distillerie est devenue un carrefour central pour la production de rhum dans cette région. Elle est notamment reconnue pour sa marque emblématique "El Dorado". En plus de la production, la Distillerie Diamond se distingue par sa double colonne Coffey en acier utilisée pour la distillation. La maison est également soutenue par des professionnels experts : Shaun Caleb, le maître distillateur, et Sharon Sue-Hang-Baksh, maître de chai, jouent des rôles cruciaux dans le maintien de la qualité et de la renommée du rhum de la distillerie.
 
Le Propriétaire Demerara Distillers Ltd...
La société Demerara Distillers Ltd est une entreprise emblématique, reconnue pour son excellence dans la production de rhums de qualité supérieure depuis plus de trois siècles. Basée en Guyane, cette Société tire son nom du fleuve Demerara, qui est intimement lié à l'histoire et à la culture de la région. Grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération et à des techniques de production ancestrales, Demerara Distillers Ltd a su conserver son héritage tout en se développant et en se modernisant. La société est aujourd'hui réputée pour ses rhums de renommée mondiale, tels que le légendaire El Dorado, un symbole de l'art de la distillation guyanaise. Les rhums Demerara Distillers sont élaborés à partir de cannes à sucre locales et d'alambics en bois traditionnels, ce qui confère à ces spiritueux leur caractère unique et authentique. Engagée dans une démarche durable, la société prône des pratiques respectueuses de l'environnement et des communautés locales. Demerara Distillers Ltd est sans conteste l'incarnation même du patrimoine et de la passion guyanais pour le rhum.
 
LE PRODUIT :
El Dorado Single Still Versailles 2009 est un rhum de dégustation qui offre une expérience riche et nuancée, un bel hommage à un alambic historique et au savoir-faire de Demerara Distillers Limited. Il est particulièrement recommandé pour les amateurs de rhums complexes et boisés avec une touche de douceur chocolatée.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Complexe, chaud et aromatique. On y retrouve souvent des notes fruitées (fruits secs, prune, raisin, pomme), épicées (réglisse noire douce, cannelle, muscade), boisées (cèdre, chêne) et parfois des touches de mélasse, de tabac et même de "viande rôtie" ou de "cuir ancien". Certains mentionnent une légère acidité ou des notes "vinées".
Bouche : Boisée, riche et équilibrée, avec une attaque souvent marquée par le chocolat. On retrouve les fruits secs, la réglisse, les épices, le caramel, le toffee. La texture est décrite comme onctueuse et douce. Malgré ses 40%, il est souvent jugé très aromatique et bien structuré.
Finale : Longue, boisée élégante, douce, avec des notes de cigare et les arômes qui s'estompent délicatement. Le verre vide peut révéler des nuances végétales et légèrement amères.
 
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