FOURSQUARE Sassafras 2006 Single Blended Rum Ex-Cognac Cask Finish 61°
Rhum de mélasse - Barbade - Brut de Fût
Single Blended Rum. Le liquide est un assemblage de rhums lourds distillés en alambic à repasse (Pot Still) et de rhums plus légers issus de distillation en colonne traditionnelle, intégralement produits sur le domaine Foursquare.
Double Maturation :
L'élevage a débuté par une période relativement courte de 3 années en fûts de chêne blanc américain d'ex-Bourbon ("3 years ex Bourbon"). Cette première étape installe le socle aromatique classique de Foursquare (vanille, caramel, noix de coco)
Le rhum a ensuite été transféré dans des fûts de chêne français ayant contenu du Cognac pour une durée massive de 11 années ("11 years ex Cognac"). C'est cette interaction très longue avec le bois européen imprégné d'eau-de-vie de vin qui définit l'identité du Sassafras, lui conférant des tanins soyeux, un boisé précieux et des notes complexes de fruits jaunes confits, de raisins secs et de rancio.
Les 14 années totales de ce processus se sont déroulées à 100 % sous le climat chaud et humide de la Barbade ("100% fully matured in the tropics at Foursquare Rum Distillery"). Ce vieillissement tropical extrême accélère considérablement l'oxydation, l'extraction aromatique et l'évaporation (la part des anges), concentrant intensément le liquide embouteillé à 61 % vol.
Edition Limitée 6000 bouteilles
 
Note RumX : RX7456
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 61°
Distillerie : Foursquare Distillers Ltd, St. Philip, Barbade
Matière première : Mélasse issue de canne à sucre locale
Part des Anges : NC
Age : 14 Ans
Millésime : 2006
Mise en bouteille : 11.2020
Conditionnement : Etui
 
LA DISTILLERIE :
La Distillerie Foursquare... 
Foursquare est une distillerie de rhum située à la Barbade. Elle est gérée par la famille Seale depuis 1883. La distillerie produit une large gamme de rhums, dont des rhums blancs, des rhums bruns et des rhums vieillis.
Les rhums Foursquare sont réputés pour leur qualité et leur authenticité. Ils sont distillés en colonne et en alambic, puis vieillis en fûts de chêne ex-bourbon. Les rhums Foursquare ne contiennent pas de sucre, de caramel ni d'additifs.
La distillerie Foursquare est engagée dans une démarche de développement durable. Elle utilise des énergies renouvelables et des matériaux recyclés. Elle s'engage également à soutenir les communautés locales.
Foursquare est une distillerie qui a su se forger une réputation d'excellence. Ses rhums sont appréciés des amateurs du monde entier.
La distillerie Foursquare est située dans la ville de Bridgetown, sur la côte sud de la Barbade.
La distillerie est dirigée par Richard Seale, cinquième génération de la famille Seale à diriger l'entreprise.
La distillerie produit environ 1 million de litres de rhum par an.
Les rhums Foursquare sont exportés dans plus de 70 pays.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : L'ouverture est dominée par des notes nobles et fruitées rappelant l'univers du Cognac, avec des arômes de raisins secs, de pruneaux, d'abricots secs et d'écorces d'orange confites. L'aération révèle ensuite l'ADN de la Barbade, marqué par la vanille, la noix de coco torréfiée, le tabac blond et une touche de cuir et de boîte à cigares.
Bouche : L'attaque est vive et concentrée par les 61 % vol., mais la texture se révèle immédiatement soyeuse et fondue. Le milieu de bouche déploie un équilibre parfait entre la gourmandise du caramel au beurre, les fruits jaunes bien mûrs et une trame plus boisée et épicée (cannelle, muscade, poivre doux). L'influence du chêne français apporte des tanins très fins et précieux.
Finale : Remarquablement longue et persistante. Elle évolue vers un profil plus sec et chaleureux, s'étirant sur le bois précieux, les épices douces, le cacao torréfié et une dernière rémanence de fruits secs et de rancio.
 
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