HABITATION VELIER Rainforest 2024 Philippines Pure Single Rum 62°
Rhum Ambré Agricole - Philippines - 100% Pot Still Distillation
Variété de Canne à Sucre Manpu
Vieilli 20 mois dans des fûts ayant contenu un vin blanc de cépage chardonnay, au cœur de la forêt tropicale
Apport de dunder et de muck élevé dans le biome tropical de Bukidnon
Edition Limitée
 
Située à Bukidnon, sur l’île de Mindanao, dans le sud de l’archipel philippin, Rainforest Distillers a été fondée en 2015 par Marc Schulze, maître distillateur et producteur de Kasa Kaña Rum Agrikultura, un rhum agricole artisanal issu de canne à sucre philippine patrimoniale. Ce rhum est élaboré à partir de la variété locale Manpu, fermentée pendant 9 à 12 jours avec l’apport de dunder et de muck élevé dans le biome tropical de Bukidnon. Distillé en alambic pot still, ce millésime 2024 a ensuite vieilli 20 mois dans des fûts ayant contenu un vin blanc de cépage chardonnay, au cœur de la forêt tropicale. Un Pure Single Rum, débordant de caractère agricole et d’expressivité.
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 58°
Distillerie : Rainforest Distillers (Philippines)
Embouteilleur Indépendant : Habitation Velier En Savoir Plus
Gamme : Pure Single Rum
Matière première : Pur Jus de Canne à Sucre
Variété : Variété de Canne à Sucre Manpu
Distillation : Pot Still 100%
Année de distillation : 2024
Vieillissement : Vieilli 20 mois dans des fûts ayant contenu un vin blanc de cépage chardonnay, au cœur de la forêt tropicale avec l'apport de dunder et de muck élevé dans le biome tropical de Bukidnon
Part de Anges : NC
Congeners : NC
Taux d'esters : NC
Mark : NC
Année d'embouteillage : 2026
Millésime : 2024
Age : 20 Ans
 
LA DISTILLERIE et L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT : 
La distillerie Rainforest Distillers :
Située à Bukidnon, sur l’île de Mindanao, dans le sud de l’archipel philippin, Rainforest Distillers a été fondée en 2015 par Marc Schulze, maître distillateur et producteur de Kasa Kaña Rum Agrikultura, un rhum agricole artisanal issu de canne à sucre philippine patrimoniale.
La distillerie se concentre sur une approche de rhum agricole (pur jus de canne), mais avec des méthodes de fermentation qui rappellent les grands esters jamaïcains.
Matière Première : 100% pur jus de canne à sucre frais. Ils utilisent notamment une variété endémique ou "heirloom" appelée Mampu (ou Manpu). Chaque tige est récoltée et traitée à la main.
Fermentation : Extra-longue, de 9 à 12 jours. C'est ici que se construit leur signature aromatique : ils utilisent des levures indigènes/cultivées, mais surtout, ils intègrent du dunder et du muck développés localement dans leur biome tropical.
 
L'embouteilleur indépendant Vélier... En Savoir Plus 
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Vif, expressif. Dans un premier temps, d’intenses arômes de jus de canne frais, d’ananas, de citron vert et de lait de coco imprègnent intégralement l’espace olfactif. À l’aération, de subtils parfums vanillés, camphrés et herbacés (canne fraîchement coupée) font peu à peu leur apparition.
Bouche : Nette, élancée. Traversée par des séquences médicinales pleines de caractère (aspirine, sinapisme), la palette gustative est soutenue par des saveurs de réglisse et de canne à sucre. Puis, progressivement, du sucre de canne se répand avec délicatesse sur la langue et les parois du palais.
Finale : Fine, déliée. Florale (mimosa, genêt, vétiver), elle se montre par ailleurs particulièrement fruitée (poire, ananas, combava). Cette influence acidulée et juteuse atteint son apogée en nous faisant déguster une délicieuse tarte au citron vert et au basilic. Proche du vesou, la rétro-olfaction arbore des tonalités printanières d’une remarquable fraîcheur d’expression.
 
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