KOMOS Tequila Añejo Reserva 40°
Tequila 100% Agave
Añejo
 
Tequila Komos est une marque de la gamme Spirit of Gallo. Cette Añejo Reserva est le quatrième produit de la marque, chaque exemplaire étant élaboré à partir d'agave bleu Weber 100 % récolté dans les hautes et basses terres de Jalisco. Conditionnée dans une bouteille en céramique blanche, cette tequila añejo est vieillie pendant au moins 12 mois en fûts de chêne français, de bourbon américain et de xérès.
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Note Distiller : 86/100 Lien 
Note Tequila Matchmaker : 69/100 Lien
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 40°
Distillerie : NOM 1607 - Grupo Solave, SA de CV
Maître Distilateur : Le créateur, co-PDG et maître distillateur derrière la marque de tequila Komos est Richard Betts.Richard Betts est un ancien maître sommelier renommé qui a appliqué son expertise du vin et des spiritueux à la création de Komos. Il a notamment une approche innovante du vieillissement de la tequila, en utilisant des fûts de chêne français ayant contenu des vins prestigieux (blancs et rouges) ainsi que des fûts de bourbon américain.
Localisation : Amatitán, Jalisco
Région : : Jalisco (Los Valles)
Marque : Komos
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Agave Tequilana Weber Azul
Région de plantation : NC
Cuisson : Les "piñas" sont rôties dans des fours en pierre traditionnels
Extraction du jus : Broyeur à cylindres
Fermentation : Cuves en acier inoxydable, 100% agave, Fermentation sans fibres
Distillation : Distillé deux fois dans des alambics en cuivre
Vieillissement : pendant un minimum de 12 mois dans une combinaison de fûts :
Fûts de chêne français ayant contenu du vin (une influence de l'expérience de Richard Betts en vinification).
Fûts de bourbon américain.
Fûts de sherry (xérès) : C'est un élément clé qui confère à cette tequila des notes riches de chocolat et de fruits.
Aération (Gentle Aeration) : Après le vieillissement et l'assemblage, la tequila subit une légère aération. Cette technique, inspirée de la vinification (remuer le liquide pour qu'il absorbe de l'oxygène), vise à adoucir la texture et à rendre le profil en bouche plus doux et plus rond.
Conditionnement : Aucun
 
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Richard Betts, après une carrière florissante dans le vin (il est l'une des rares personnes à avoir réussi l'examen de Maître Sommelier dès sa première tentative), est tombé amoureux de la tequila lors de ses voyages au Mexique. Il a été frappé par la beauté et la complexité de l'agave, et a vu le potentiel de créer une tequila qui refléterait cette complexité, souvent masquée par les méthodes de production de masse. Une conversation avec son ami et futur partenaire commercial, Joe Marchese, à Amsterdam, a mis en lumière le manque de tequilas de haute qualité et vraiment distinctives en Europe. Cela a renforcé l'idée de Richard de créer une tequila qui se démarquerait. Betts a voulu créer une tequila qui ne serait pas simplement "shot", mais dégustée et savourée, en mettant l'accent sur les nuances et le raffinement. Il a cherché à marier le meilleur de la tradition mexicaine de la tequila avec des techniques et une philosophie inspirées de son vaste savoir-faire en œnologie (science du vin).
 
LE PRODUIT :
Añejo Reserva est distillée à deux reprises dans un alambic en cuivre. Cette tequila, ronde et équilibrée a vieilli au moins 12 mois dans des fûts de chêne français, de Bourbon et de Xérès.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
"L'arôme de la tequila est un mélange de légumes cuits, de vanille, de marc de café, de zeste de citron vert et d'agave cuit. La bouche est douce et ronde, avec des saveurs légèrement sucrées comme le chocolat au lait, la vanille et la pâte à tarte. La finale est d'une longueur décente, avec une légère saveur douce-amère et un léger goût d'agave cuit."
 
Couleur : Ambre riche et profond, avec des reflets dorés, témoignant de son temps passé en fût
Nez :
Initial : Des arômes intenses de café riche et de caramel toffee sont immédiatement perceptibles.
Secondaire : Des notes vives d'agrumes (zeste de citron, orange), d'amandes grillées et de fleurs d'oranger ajoutent de la complexité. Des nuances de vanille et de chêne grillé sont également présentes.
Bouche :
Texture : Douce, pleine, veloutée et soyeuse, presque crémeuse, une caractéristique de l'aération.
Saveurs : Les saveurs de noisette, d'abricots secs, de vanille crémeuse et de caramel dominent. L'influence des fûts de sherry se manifeste par des notes de chocolat noir, de pruneaux et de dattes. Une touche subtile de cannelle, de poivre blanc et de piment de la Jamaïque apporte une légère épice. L'agave est présent, mais il est magnifiquement intégré et transformé par le vieillissement.
Finale :
Longueur : Longue et persistante, avec une chaleur douce.
Notes finales : Des notes opulentes d'ambre, de chocolat, d'épices douces et de fruits secs persistent agréablement.
 
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