LA MAISON & VELIER Nine Leaves 11 ans 2015 Sota Of Isu 57°
Vieux Rhum - Japon
Millésime 2015 - 11 Ans
Single Cask - Fût de Chêne Français de 1er remplissage
Édition Limitée
Une exclusivité LMDW
 
Note RumX : RX26623
 
Bénéficiant de onze année de maturation dans les chais de la distillerie, ce single cask de la collection Unsun Karuta tire sa richesse d’une fermentation de quatre jours à base de sucre noir kokuto et d’une distillation minutieuse en alambic pot still. Son vieillissement intégral dans un fût de chêne français de premier remplissage façonne un profil d’une rare concentration. À la fois capiteuse, miellée, exotique et poudrée, la palette aromatique et gustative de cette version se révèle magnifiquement infusée par le bois neuf. Oscillant entre des tonalités de miel et de fleurs sauvages, elle demeure fidèle à l’ADN de la distillerie, exprimant avec profondeur et pureté toute la singularité du sucre noir.
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 57°
Distillerie :  Nine Leaves (Japon)
Embouteilleur Indépendant : La Maison & Velier En Savoir Plus
Matière première : Au lieu d'utiliser de la mélasse ou du jus de canne à sucre frais, Nine Leaves utilisait du sucre noir d'Okinawa (Kokuto ou Kurosatou). Ce sucre de canne non centrifugé provient de l'archipel d'Okinawa, souvent de l'île de Tarama-jima, et confère au rhum un profil plus malté et riche.
Fermentation : 4 jours
Distillation : Après avoir travaillé à la distillerie Chichibu auprès d’Ichiro Akuto, sur les conseils de ce dernier, Yoshiharu Takeuchi a équipé sa distillerie Nine Leaves d’alambics conçus par la célèbre maison écossaise Forsyth’s, située à Rothes dans le Speyside. Le wash still large et trapu, ressemble à ceux de Chichibu et le spirit still, élancé et doté d’un long col de cygne, évoque ceux de Glenmorangie.
Vieillissement : Fût de Chêne Français de 1er remplissage
Caractéristique : Le vieillissement des rhums élaborés par Yoshiharu Takeuchi, le fondateur de la distillerie Nine Leaves, s’effectue soit dans un entrepôt dans lequel les températures varient énormément en suivant le rythme des saisons, soit dans une ancienne mine désaffectée dont l’hygrométrie très élevée et les températures très basses rappellent celles d’un chai traditionnel écossais en terre battue (dunnage). Impressionnante, originale, baroque, vibrante, généreuse, intemporelle, poétique, voilà quelques adjectifs qui siéent bien à cette version hors normes dont la palette aromatique et gustative nous convie à découvrir des contrées plus qu’inhabituelles.
Age : 11 Ans 
Millésime : 2015
Conditionnement : Etui
 
LA DISTILLERIE et L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT : 
La distillerie Nine Leaves 
Fondateur : Yoshiharu Takeuchi (anciennement dans le secteur automobile)
Période d'activité : Fondée en 2013 (construction sur 2 ans), Fermée fin 2023
Localisation : Ville d'Otsu, Préfecture de Shiga, Japon
Emplacement Précis : Sur les rives du Lac Biwa (le plus grand lac du Japon), près de Kyoto
Statut Actuel : Fermée. Les derniers stocks ont été acquis par Velier en 2024.
Nom : Inspiré de l'emblème familial de Yoshiharu Takeuchi, représentant neuf feuilles de bambou.
Yoshiharu Takeuchi avait pour objectif de créer un rhum nippon d'un genre nouveau, le concevant avec le même esprit d'artisanat (monozukuri) et la même rigueur que les grands Single Malt Whiskies japonais. Pendant des années, Takeuchi-san a géré seul toutes les étapes de la distillerie : de la fermentation à la distillation, en passant par l'embouteillage, l'étiquetage (souvent numéroté à la main) et le déplacement des fûts. Il utilisait une paire d'alambics (pot stills) en cuivre fabriqués sur mesure par les célèbres chaudronniers écossais Forsyths, suivant le modèle des distilleries de whisky. Il s'est formé notamment auprès d'Ichiro Akuto, fondateur de la très respectée distillerie de whisky Chichibu.
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