LES FONTAINES DU CHAI27 Heavy Rum Espagnol 18 Ans Thaï Cask Finish 59°
18 ans rhum espagnol pot still, millésimе 2006
Single Cask
 
Distillé dans un alambic français en cuivre du 19° siècle- probablement le dernier au monde de ce type -combinant des chaudières de 750, 500 et 250 L et plusieurs plateaux optionnels : distillation discontinue à repasse ou en simple jet, toutes les combinaisons sont possibles, un véritable orgue de distillation. Vieillissement initial dans un chai ultra-humide doté d'un puits relié à une rivière souterraine, qui inonde régulièrement le chai jusqu'à un mètre d'eau de montagne ultra pure.
 
Ce fût est une nouvelle finition lancée après le succès du premier embouteillage- sans finition
élaboré pour C. Dully Selection (embouteilleur suisse), également distribué dans les meilleurs
bars et boutiques spécialisées d'Asie (Corée du Sud, Japon, Hong Kong...). La version C. Dully
(18 ans, 59,2 %, chêne des Pyrénées, sans sucre ajouté) - fermentation de trois semaines en cuves
bois, distillation en pot still cuivre. Selon l'embouteilleur: nez de banane mûre, ananas, mangue
séchée, muscovado, vanille et écorce d'orange, puis olive, cire d'abeille, tabac et léger gasoil;
bouche sur fruits tropicaux, mélasse, chène épicé, eucalyptus, menthe, réglisse, banane flambée
et fudge; finale très longue sur olive saline, vanille, goudron, ananas, cacao et fumée de cigareévoquant les vieux blends Royal Navy des années 1960.
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 59°
Distillerie :  Espagne - pot still heavy rum (base melado, fermentation longue)
Embouteilleur indépendant : Landier & Vingtier Fine Spirits Merchant
Marque : Les Fontaines du Chai27
Type de rhum : Heavy Rum
Distillation : Novembre 2006 - première production de ce type de rhum
Millésime : 2006
Vieillissement : Fût de chêne des Pyrénées, puis fûts du rhum thaï Alexandre Vingtier (ex-barrique de Pineau des Charentes blanc Rémi Landier)
Date de mise en bouteille : 21.05.2026
Age : 18 ans (millésime 2006)
Lot : MESTPX.2601
Conditionnement : Aucun
 
NOTE DE DEGUSTATION : 
NEZ Gourmand et profond : banane très mûre, ananas rôti, mangue séchée, sucre muscovado, café et réglisse.
BOUCHE Ample et nuancée, belle texture et longue évolution grâce au finish en ex-rhum thaï.
FINALE Chaleureuse, sur fruits confits, tabac blond et épices douces.
 
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