MATER RUM Rhum Blanc Agricole Yellow Cane (Récolte 2024 - Batch #1) 52.8°​​​​​​
Rhum Blanc Agricole - Sicile - Monovariétal Canne Jaune
Distilled in Small Batches
Edition Limitée numérotée 1000 bouteilles
 
Carrefour historique entre les civilisations, la Sicile a accueilli la canne à sucre  en Europe lorsqu’elle a été apportée par les Arabes au VIIème siècle. Après un millénaire, elle est  remplacée au XVIIème siècle par des cultures issues du Nouveau Monde. Encore quatre siècles plus  tard, trois amis passionnés par l’histoire de leur île parviennent à faire revivre cet héritage. 
En 2021, en parallèle d’infinies tracasseries administratives et douanières, Hugo,  Annalisa et Alex plantent leurs premières cannes et commandent leur alambic. Deux variétés vont  se réveler les plus adaptées au climat et au terroir sicilien : la canne jaune et la canne violette. Elles  prospèrent en symbiose avec des amandiers, des coquelicots et plantes sauvages, sans usage de chimie. 
Entre mars et juin, ils ramassent la canne à la main chaque jour. La production est minime.
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 47.5°
Distillerie : Distilleria Alma (Via Sorda Sampieri, 243/B, 97015 Modica RG, Italie)
Marque : Mater Rum
Matière Première : Pur Jus de Canne
Variétés de Canne à Sucre utilisées : Canne Jaune, cette variété originaire d’Espagne est plus chargée en chlorophyle que la violette. Le jus monoparcellaire est fermenté et distillé comme celui de la canne violette et apporte des notes plus marquées sur les agrumes, la pomme et le caramel beurre salé. La finale évoque la vanille et l’amande.
Année de récolte : 2024
Fermentation : Le pur jus de canne fermente pendant une période prolongée, généralement de 72 à 96 heures. Cette fermentation lente et contrôlée est cruciale pour développer la complexité aromatique des rhums.
Distillation : La distillation se fait dans un alambic en cuivre (Pot Still), souvent chauffé au bain-marie. Ils ont expérimenté la double distillation et la distillation simple, et privilégient actuellement la distillation simple pour obtenir un rhum plus équilibré.
Batch : #1
Conditionnement : Aucun
 
LA DISTILLERIE :
La Distilleria Alma a été fondée en 2021 en Sicile, en Italie.
Elle est le fruit de la collaboration de trois associés : Anna (co-fondatrice), Alex (ami d'enfance), et Hugo Gallardo (co-fondateur)
L'idée initiale du projet a germé alors qu'Anna et Hugo vivaient à Sydney entre 2013 et 2016. Ils cherchaient à produire du rhum et, après avoir envisagé diverses localisations, ont choisi la Sicile, terre natale d'Anna, comme leur "maison" pour élever leur fille et leur entreprise.
La Sicile est au cœur de leur identité, représentant à la fois l'histoire et l'avenir pour la distillerie.
Leur objectif est de réintroduire la culture de la canne à sucre sur l'île et de produire des rhums pur jus de canne atypiques et délicieux, en incarnant l'élégance et l'authenticité des spiritueux italiens.
Ce qui distingue particulièrement la Distilleria Alma est son statut de "single estate" (ou "domaine unique"). Cela signifie qu'ils maîtrisent l'intégralité du processus de production, de la culture de la canne à sucre sur leurs propres terres jusqu'à la mise en bouteille du rhum.
C'est une démarche rare en Europe et qui leur permet un contrôle total sur la qualité et l'expression du terroir. Ils cultivent différentes variétés de canne à sucre, notamment la canne jaune et la canne violette, qui donnent des rhums mono-variétaux distincts.
 
LE PRODUIT :
Le Rhum Mater Yellow Cane 52.8° offre une dégustation complexe et harmonieuse, où les arômes fruités et herbacés se mêlent à des touches salines et gourmandes, le tout avec une texture agréable et une belle persistance.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Au Nez :
Fraîcheur et exotisme : Des arômes vifs et ensoleillés.
Fruits mûrs : Abricot (parfois avec sa peau), orange douce et son zeste, framboise confiturée, notes d'agrumes (citron). Certains peuvent percevoir des fruits jaunes intenses comme la poire ou la mirabelle.
Notes herbacées et végétales : Thym, romarin, et parfois une touche d'olive ou de notes plus vertes.
Touches inattendues : Une pointe saline ou iodée, rappelant l'air marin de la Sicile, du caramel au beurre salé.
Certains dégustateurs ont même évoqué des notes de vanille ou de chocolat blanc.
En Bouche :
Texture : Soyeuse, onctueuse et persistante, offrant une belle concentration.
Gourmandise fruitée et acidulée : Les saveurs de fruits perçues au nez se confirment, avec une belle vivacité.
Canne fraîche : Une présence nette du pur jus de canne, parfois avec une légère rondeur presque mélasse, malgré son statut de rhum agricole.
Équilibre : Malgré son degré d'alcool de 52.8%, l'alcool est généralement bien intégré, offrant une belle intensité sans agressivité.
Complexité évolutive : Des saveurs de zeste de citron, de caramel salé, et parfois des nuances de fruits secs ou pâtissières peuvent se développer. Des notes végétales ou réglissées peuvent aussi apparaître.
La Finale :
Longue et raffinée : Elle persiste agréablement en bouche.
Notes de persistance : Des traces de vanille, d'amande, de chocolat au lait peuvent se faire sentir.
Évolution : La finale peut évoluer vers des notes plus végétales, réglissées, voire une légère minéralité ou une touche de noix ou de rancio.
 
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