MATER RUM Rhum Blanc Agricole Yellow & Purple Cane (Récolte 2024 Batch #1) 52.5°​​​​​​
Rhum Blanc Agricole - Sicile - Canne Jaune et Canne Violette
Distilled in small batches
 
Carrefour historique entre les civilisations, la Sicile a accueilli la canne à sucre  en Europe lorsqu’elle a été apportée par les Arabes au VIIème siècle. Après un millénaire, elle est  remplacée au XVIIème siècle par des cultures issues du Nouveau Monde. Encore quatre siècles plus  tard, trois amis passionnés par l’histoire de leur île parviennent à faire revivre cet héritage. 
En 2021, en parallèle d’infinies tracasseries administratives et douanières, Hugo,  Annalisa et Alex plantent leurs premières cannes et commandent leur alambic. Deux variétés vont  se réveler les plus adaptées au climat et au terroir sicilien : la canne jaune et la canne violette. Elles  prospèrent en symbiose avec des amandiers, des coquelicots et plantes sauvages, sans usage de chimie. 
Entre mars et juin, ils ramassent la canne à la main chaque jour. La production est minime.
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 47.5°
Distillerie : Distilleria Alma (Via Sorda Sampieri, 243/B, 97015 Modica RG, Italie)
Marque : Mater Rum
Matière Première : Pur Jus de Canne
Variétés de Canne à Sucre utilisées : 
Canne Jaune, cette variété originaire d’Espagne est plus chargée en chlorophyle que la violette. Le jus monoparcellaire est fermenté et distillé comme celui de la canne violette et apporte des notes plus marquées sur les agrumes, la pomme et le caramel beurre salé. La finale évoque la vanille et l’amande.
Canne Violette, sucrée et fruitée, cette canne mûrit doucement. Après 72/96h de fermentation, le moût est distillé dans un alambic hybride en une passe. La cuvée obtenue, monoparcellaire, évolue sur les fleurs blanches et l’abricot mûr avec des notes maritimes, ainsi que de menthe et réglisse en bouche.
Année de Récolte : 2024
Fermentation : Le pur jus de canne fermente pendant une période prolongée, généralement de 72 à 96 heures. Cette fermentation lente et contrôlée est cruciale pour développer la complexité aromatique des rhums.
Distillation : La distillation se fait dans un alambic en cuivre (Pot Still), souvent chauffé au bain-marie. Ils ont expérimenté la double distillation et la distillation simple, et privilégient actuellement la distillation simple pour obtenir un rhum plus équilibré.
Conditionnement : Aucun
 
LA DISTILLERIE :
La Distilleria Alma a été fondée en 2021 en Sicile, en Italie.
Elle est le fruit de la collaboration de trois associés : Anna (co-fondatrice), Alex (ami d'enfance), et Hugo Gallardo (co-fondateur)
L'idée initiale du projet a germé alors qu'Anna et Hugo vivaient à Sydney entre 2013 et 2016. Ils cherchaient à produire du rhum et, après avoir envisagé diverses localisations, ont choisi la Sicile, terre natale d'Anna, comme leur "maison" pour élever leur fille et leur entreprise.
La Sicile est au cœur de leur identité, représentant à la fois l'histoire et l'avenir pour la distillerie.
Leur objectif est de réintroduire la culture de la canne à sucre sur l'île et de produire des rhums pur jus de canne atypiques et délicieux, en incarnant l'élégance et l'authenticité des spiritueux italiens.
Ce qui distingue particulièrement la Distilleria Alma est son statut de "single estate" (ou "domaine unique"). Cela signifie qu'ils maîtrisent l'intégralité du processus de production, de la culture de la canne à sucre sur leurs propres terres jusqu'à la mise en bouteille du rhum.
C'est une démarche rare en Europe et qui leur permet un contrôle total sur la qualité et l'expression du terroir. Ils cultivent différentes variétés de canne à sucre, notamment la canne jaune et la canne violette, qui donnent des rhums mono-variétaux distincts.
 
LE PRODUIT :
Mater Yellow & Purple Cane 52.5° est une célébration des terroirs méditerranéens, offrant un rhum élégant, complexe et harmonieux, où les arômes fruités et herbacés se fondent avec des touches maritimes pour une expérience de dégustation distinctive.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Au Nez :
Fleurs blanches et agrumes : Des arômes délicats de fleurs blanches se mêlent au zeste d'orange douce et à des notes de citron ou de fleur de citronnier.
Fruits subtils : On retrouve des nuances d'abricot, parfois évoquant la confiture d'abricot.
Touche marine et herbacée : Une discrète note iodée ou marine est présente, accompagnée d'arômes d'herbes fraîches comme le thym et la saumure. Certains peuvent percevoir du thé vert et des fruits secs.
En Bouche :
Texture : Le rhum offre une texture cristalline et soyeuse, enveloppante en bouche.
Fruits mûrs intenses : Les saveurs de fruits mûrs sont bien présentes et intenses, avec des notes d'abricot mûr et d'orange confite.
Épices méditerranéennes : Des arômes d'épices méditerranéennes comme le romarin et le thym apportent une profondeur herbacée et une certaine complexité.
Équilibre : Le mariage des deux cannes permet d'obtenir un rhum équilibré, avec une belle harmonie entre la vivacité du Yellow Cane et la rondeur du Purple Cane. La richesse et l'onctuosité sont souvent remarquées.
La Finale :
Longue et rafraîchissante : La finale est généralement longue, laissant une sensation de fraîcheur.
Persistance aromatique : Des notes d'écorce d'orange, de menthe et de thym peuvent perdurer, prolongeant le voyage aromatique.
 
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