NEISSON Profil 62 Edition Limitée 65 Ans LMDW 49,2°
RHUM AGRICOLE ELEVE SOUS BOIS DE MARTINIQUE - 108,4 PROOF
Edition Limitée 900 bouteilles
Contenance : 5 Cl
Degré : 49,2%
Note RumX : 7,6/10 (Ref RX10565)
Distillerie : Neisson En Savoir Plus
Marque : Neisson
Gamme : Profil
Matière Première : Pur Jus de Canne
Distillation : Colonne Créole
Age : 1 an
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Plus petite distillerie de Martinique, Neisson s’apparente à un kaléidoscope alambiqué de maisons vertes et roses qui semblent avoir voulu imiter la végétation luxuriante environnante. Depuis 1932, trois générations s’y sont succédées en préservant un savoir-faire issu de la plus grande tradition martiniquaise. Grégory Vernant-Neisson, jeune quarantenaire de la lignée à la tête de la distillerie, explique à propos de son rhum qui bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée Rhum Agricole Martinique : « La première chose à savoir du rhum martiniquais, est qu’il est élaboré à partir du jus de canne à sucre directement, et non de mélasse ». Derrière la philosophie Neisson, une attention particulière est portée à la valeur terroir. Car la Martinique, avec son climat et son sol volcanique (notamment au nord de l’île où est implantée la distillerie), estampille la palette aromatique des rhums Neisson de saveurs particulières.
LE PRODUIT :
Lorsqu'on fait connaissance avec ce nouveau Profil 62 de la distillerie du Carbet, le premier mot qui s'impose est Équilibre. Au niveau chromatique, il se manifeste à travers les variations de teintes de jaune et de vert, créant un spectre lumineux éclatant. Au niveau olfactif et gustatif, c'est une séquence paisible de notes florales, fruitées, épicées, mielleuses, exotiques et médicinales qui s'offre à nos sens.
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez :
frais, plein de vivacité. Au premier nez, du sucre de canne ainsi que des notes fruitées (citron vert), vanillées et herbacées (canne à sucre) d’une extrême élégance se répandent avec délicatesse sur le devant de la scène. A l’aération, le nez devient floral (mimosa, genêt), épicé (gingembre confit), légèrement mentholé et médicinal (baume, girofle). Au fur et à mesure, des fruits frais (poire, ananas), du miel d’acacia et des arômes de vétiver et de géranium procurent beaucoup de classe et de complexité à la palette aromatique
Bouche :
nette, droite. D’une grande finesse d’expression, l’attaque en bouche est à la fois racinaire (gentiane), herbacée (cyprée), citronnée et vanillée. En milieu de bouche, du sucre de canne merveilleusement liquoreux se répand avec une infinie douceur sur le palais. Progressivement, des fruits (passion, ananas, litchi) apportent une dimension exotique d’une remarquable intensité à l’arrière-bouche.
Finale :
longue, gourmande. Crémeuse (flan à la vanille, tarte au lait), l’entame de la finale fait preuve de beaucoup de maturité et d’équilibre. Des saveurs de chèvrefeuille, de vanille bourbon, de crème brûlée et de citron vert cohabitent en parfaite harmonie. Réglissée, la rétro-olfaction revient sur les notes de miel d’acacia, de géranium en fleur et de citron vert. Du verre vide s’échappent un sucre de canne absolument délicieux ainsi que des parfums de verveine et de girofle.