PLANTERAY RUM Clarendon 23 Ans 2001 MLC Foundations 51°
Vieux Rhum - Single Cask
Edition Limitée Numérotée 258 bouteilles
 
Note RumX : 8.2/10 (Ref RX21762)
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 51.5°
Distillerie : Clarendon (Jamaïque) En Savoir Plus
Embouteilleur Indépendant : Maison Ferrand En Savoir Plus
Marque : Planteray Rum
Gamme : Single Cask
Collection : Prestige Cellar
Edition : Foundations (en partenariat avec LMDW)
Matière première : Mélasse
Fermentation : 2 semaines
Distillation : Double Retort Pot Still
Année de distillation : 2001
Vieillissement :
18 ans en fût de bourbon sous le climat tropical de la Jamaïque
5 ans en fût de cognac dans les chais de la Maison Ferrand
Cask : #004
Année d'embouteillage : 2024
Esters : 490 (g/hL AA)
Composés volatils : 1550 (g/hL AA)
Dosage : 0 (g/L)
Maitre Assembleur : Alexandre Gabriel
Age : 23 Ans
Millésime : 2001
Conditionnement : Etui
 
LA DISTILLERIE, L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT et LA MARQUE :
La distillerie Clarendon En Savoir Plus
L'embouteilleur indépendant Maison Ferrand En Savoir Plus
La marque Planteray Rum
Les rhums Planteray se décomposent en trois gammes distinctes. La marque propose d'une part une gamme de rhums de degustation, assemblages affines par le maitre de chai de la Maison Ferrand et d'autre part une gamme de rhums pensés pour les cocktails et le monde du bar et enfin, une gamme de rhums millesimés en édition limitée.
Conçus de manière traditionnelle, produits dans des distilleries de rhum et vieillis en tonneaux sous le soleil tropical, les rhums Planteray bénéficient d'un processus de vieillissement unique : le "double ageing" au moment approprié, les rhums sont ramenés au Domaine de Bonbonnet à Cognac, et affinés pendant plusieurs mois supplémentaires dans de petits fûts de chêne propres à la Maison Ferrand.
 
LE PRODUIT :
Fondée en 1949, la distillerie Clarendon est équipée d’un alambic pot still Vendôme d’une capacité de 20 000 litres installé en 1998 et, depuis 2009, d’un second pot still d’origine indienne baptisé “Calendria-i” d’une capacité de 25 000 litres. Issue d’une double distillation, cette version a tout d’abord vieilli pendant 18 ans en fût de bourbon sous le climat tropical de la Jamaïque avant d’être affinée 5 ans en fût de cognac dans les chais de la Maison Ferrand. Affichant un taux d’esters de 490 grammes par hectolitre d’alcool pur, sa palette aromatique et gustative se pare, au fil du temps, de teintes automnales absolument superbes. Particulièrement chatoyante, cette évolution chromatique constitue bel et bien la quatrième étape de dégustation.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Couleur : vieil or soutenu.
Nez : riche, concentré. Mélange de citron confit, de pommade, de miel d’agave et d’ananas rôti, la palette aromatique se révèle aussi variée qu’intense. À l’aération, elle trouve son point d’équilibre en évoluant vers des registres exotiques débordant de vitalité (banane, ananas, kiwi).
Bouche : ample, délicate. Vanillée, citronnée, crémeuse, infusée (camomille) et juteuse (pomme, poire), la palette gustative décline, sur le plan chromatique, un camaïeu de jaunes d’une grande diversité. Cette séquence ensoleillée se prolonge sur des saveurs de flan et de riz au lait.
Finale : longue, duveteuse. Dans la continuité de la bouche, la dégustation se poursuit sur des tonalités chocolatées, épicées (gingembre confit) et huileuse (noix fraîche) qui ont tendance à rétrécir les papilles. Tertiaire, la rétro olfaction nous invite à savourer des cèpes et des châtaignes grillées. Le verre vide est à la fois praliné et précieusement boisé.
 
DECOUVRIR LES AUTRES PRODUITS DE LA MARQUE PLANTERAY