SANTA TERESA Triple Aged Solera Rum Chuao Cacao Cask Finish Batch #1 43°
Rhum vieux du Vénézuela 
Triple Aged Solera
Chuao Cacao Cask Finish
Batch #1
 
Note RumX : -/10 (Ref RX25162)
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 43°
Distillerie : Hacienda Santa Teresa (Vénézuela)
Marque : Santa Teresa 1796
Matière première : Mélasse
Vieillissement : Solera Tout savoir sur la méthode solera pratiquée chez Santa Teresa
Le rhum est d'abord le célèbre Santa Teresa 1796, un assemblage de rhums vieillis jusqu'à 35 ans en fûts de chêne (méthode Solera), lui conférant un profil sec, doux et équilibré.
Finition : Le rhum subit un élevage supplémentaire de 9 mois dans des fûts de chêne américain. Ces fûts ont préalablement été imprégnés pendant six mois d'une macération de rhum-cacao élaborée à partir des fèves rares de Chuao.Cacao de Chuao : Réputé mondialement, le cacao de Chuao (cultivé près de l'Hacienda Santa Teresa) est considéré comme l'un des plus précieux au monde. Ce projet est un partenariat avec María Fernanda Di Giacobbe, chocolatière vénézuélienne engagée.
Conditionnement : Canister
 
LA DISTILLERIE :
Fondée en 1796 et située dans la vallée montagneuse d'Aragua, l'Hacienda est plus qu'une maison. Elle a résisté aux guerres, aux révolutions, aux invasions et même aux dictateurs. Il y a toujours eu de la canne à sucre et depuis 1830, il y a toujours eu du rhum. L'Hacienda Santa Teresa représente la réussite, peu importe les épreuves que la vie vous réserve.
Tout a commencé en 1796, lorsque l'Hacienda Santa Teresa a été fondée. Le café, le cacao et la canne à sucre ont poussé, les principales matières premières du rhum.
En 1830, un jeune marchand allemand, Gustav Julius Vollmer, arriva au Venezuela, rencontra une femme révolutionnaire nommée Panchita Rivas et les deux se marièrent finalement en 1830. La famille Vollmer est née: leurs descendants dirigent aujourd'hui Santa Teresa.
Transmis de Maestro en Maestro, grâce à la méthode soléra toutes les bouteilles de Santa Teresa 1796 contiennent du jus provenant du tout premier tonneau de 1796, le fût originel, qui n'a jamais été vidé. En effet chaque fois qu'une bouteille est tirée, le fût est rempli d'un rhum légèrement plus jeune. Et cela se répète sur chaque bouteille de Santa Teresa 1796.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Robe : Ambrée, cuivrée.
Nez : Intense, dominé par les arômes de pépites de cacao et de chocolat noir. On perçoit également la vanille et les amandes grillées.
Bouche : Ronde et gourmande. On retrouve le bois vieilli typique de la méthode Solera, avec une belle intensité chocolatée immédiate. Des notes subtiles d'éclats de cacao, de noix et de fruits secs sont présentes.
Finale : Remarquablement longue et élégante, s'ouvrant en apothéose sur l'écorce d'orange confite et les fruits. Le cacao apporte une dimension gourmande et profonde.
 
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