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Bouteille de vieux rhum mexicain SOL TARASCO Charanda Rum 8 Ans Single Cask Full Proof 50.5°

SOL TARASCO Charanda Rum 8 Ans Single Cask Full Proof 50.5°

Rhum Vieux Mexicain - Charanda Rhum - Guarapo Ancestral Rum - Single Cask - Full Proof

 

DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL

 

Contenance : 70 Cl

Degré : 50.5°

Note RumX : Pas encore noté

Distillerie : Charanda de Uruapan (Ville d'Uruapan, Etat de Michoacán, Mexique)

Marque : Sol Tarasco

Matière première : Miel de Jus de Canne à sucre

Situation des plantations de canne à sucre : sur sols rouges volcaniques à plus de 1274 mètres d'altitude

Fermentation : Plus de 5 jours

Distillation : Pot and Column Still

Caractéristique : Assemblage de vieux rhums

Anecdote : Les Purepuchas (également appelés Tarasques) est un peuple amérindien originaire du Nord Ouest de l'Etat Mexicain du Michoacan.

Vieillissement : 8 ans en fûts ex-Bourbon et ex-Sherry

Maitre Distiller : Lazaro Cortes

Conditionnement : Aucun

 

LA DISTILLERIE :

La distillerie Charanda de Uruapan...

La distillerie Charanda de Uruapan, située dans la ville de Uruapan dans l'état de Michoacán au Mexique, est célèbre pour produire une variété de spiritueux à base de canne à sucre appelée Charanda

  • Histoire :

    • La famille Pacheco est au cœur de la production de Charanda à Uruapan depuis plus d'un siècle​​.
    • En 1907, Don Cleofas Murgia Pacheco a transité de la distillation de mezcal à celle de la canne à sucre, plus rentable à l'époque. Aujourd'hui, Miriam Pacheco perpétue la tradition familiale de fabrication de la Charanda Uruapan, et son frère Fernando Pacheco a milité pour la création de la Dénomination d'Origine (D.O.) protégeant la Charanda en 2013​​.
  • Production de Charanda :

    • La Charanda est un distillat de canne à sucre qui ne peut être produit que dans seize municipalités de Michoacán. Les matières premières doivent provenir exclusivement de cette région, en particulier le piloncillo (ou mélasse de canne à sucre)​​.
    • La production de Charanda est très liée à la terre volcanique rouge spécifique de la région, appelée charanda dans la langue native Purepecha, qui, avec le climat, crée les conditions idéales pour la culture de la canne à sucre​​.
  • Processus de Distillation :

    • La canne à sucre utilisée pour la Charanda est cultivée à une altitude de 4,180 pieds au-dessus du niveau de la mer, dans un climat tropical diurne. Elle est ensuite pressée fraîchement par un moulin à eau. Le jus de canne est fermenté à l'air libre dans des cuves en bois pendant onze jours, tandis que la mélasse subit une fermentation fermée de 48 heures. Ensuite, le jus de canne fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre chauffés au bois de 1 000 litres, et la mélasse est distillée dans une colonne courte à la française​​.

 

LE PRODUIT :Sol Tarasco 8 Years Full Proof est un Charanda single estate, élaboré à partir de miel de jus de canne à sucre local fermenté pendant environ 5 jours ou plus. Ce temps de fermentation fluctue en fonction de la température et de la teneur en alcool. Ce rhum artisanal, protégé par une Dénomination d'Origine (D.O.), est distillé deux fois dans des alambics en cuivre, une fois à environ 30% et une autre fois à environ 55% avant d'être vieilli en fûts ex-bourbon et ex-sherry pendant 8 ans. Étant un full proof, ce rhum n'a subi aucune modification entre la distillation et la mise en bouteille. Il n'y a aucun ajout d'eau, de colorant, de sucre ou d'additif. Seule une légère filtration a été effectuRée avec un filtre aussi fin qu'une feuille de papier, afin d'éliminer tout résidu de bois qui pourrait s'y mélanger.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

Robe

Brillant, foncé, avec une teinte acajou foncé.

Nez

Notes de caramel, café, chocolat noir, épices, miel, prunes et raisins secs. Une belle présence boisée prononcée.

Bouche

Arômes de vanille, d'érable, de fruits mûrs, de raisins et de fruits secs.

Finale

Une finale complexe avec des saveurs qui se livrent lentement.

 

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