THE BOTTLE SHOP x DISTILIA Saint Julien Domaine de Sancin 1989 50.12°
Armagnac
Edition Limitée 122 Bouteilles
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 50.12°
Distillerie : Saint Julien - Domaine de Sancin
Embouteilleur Indépendant : The Bottle Shop (Allemagne)
Cépage : 100 % Baco
Vieillissement : 34 Ans
Millésime : 1989
Age : 34 Ans
 
L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT : 
The Bottle Shop
The Bottle Shop c'est avant tout une boutique qui s'est forgée une excellente réputation internationale en tant que sélectionneur, en faisant embouteiller ses propres fûts exclusifs. Ils s'associent régulièrement avec de véritables embouteilleurs indépendants, notamment avec la Flensburg Rum Company (qui appartient à Oldman Spirits GmbH), pour proposer des embouteillages d'exception, le plus souvent en brut de fût (cask strength).
La boutique est située en Allemagne et s'est spécialisée dans les dégustations privées, conçues pour ressembler à des « soirées décontractées entre amis » autour de spiritueux haut de gamme.
Adresse : Falkenstraße 2, 74072 Heilbronn, Allemagne
Direction : Elena Mayr
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Au nez, on reconnaît le bureau de grand-père : vieux bois sombre, cire à meubles et le bureau ancien avec le cendrier à cigares dessus et l'incontournable bouteille de brandy dans le tiroir.
En bouche, une subtile pointe d'acidité lactique, probablement due à un dessert crémeux, peut-être une panna cotta. Vient ensuite une puissante saveur umami européenne : huile de pépins de courge de Styrie et sauce à la livèche. Enfin, une tranche de pain grillé aux bords légèrement caramélisés et tartinée de pâte à tartiner au chocolat noir.
La finale est étonnamment vive et fruitée, avec des notes de vinaigre de vin rouge et de framboises surgelées, ainsi que de légumes marinés aigre-doux.
 
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