VIEUX SAJOUS 5 Ans 2020 Distillerie Chelo 59.52°
Grand Terroir Saint Michel de l'Attalaye
Edition Limitée 2400 Bouteilles
 
Issu d’une fermentation de cinq à huit jours initiée par des levures indigènes et distillé dans un alambic traditionnel chauffé à feu nu alimenté par de la bagasse, ce clairin élaboré par Michel Sajous met en lumière la canne cristalline, une variété ancienne et non hybride. Revendiquant une formidable liberté de ton, cette version s’impose par une palette aromatique et gustative à la fois vive d’esprit et rayonnante de maturité. D’un grand lyrisme, son profil évolue avec une remarquable fluidité, s’ouvrant sur des tonalités florales et fruitées avant de se déployer en une succession de séquences épicées, médicinales, balsamiques et empyreumatiques d’une grande intensité.
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
EDITION #7
Note RumX : RX26613
EDITION #6
Note RumX : RX25044
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 51°
Distillerie : Distillerie Chelo (Haïti)
Propriétaire : Michel Sajous
Marque : Sajous
Embouteilleur indépendant : La Maison & Velier En Savoir Plus
Matière première : Miel de Canne à Sucre
Variété de Canne à Sucre : variété non hybridée Cristalline (plantation de 30 hectares)
Plantation : Grand Terroir Saint Michel de l'Attalaye
Fermentation : Naturelle avec les levures indigènes dont la durée oscille entre cinq et huit jours
Distillation : Alambic chauffé à feu nu alimenté par de la bagasse (résidus fibreux de la canne à sucre)
Caractéristique : 
D’une liberté de ton absolue, cette version explore des territoires aromatiques d’une étonnante originalité, entre accents médicinaux, notes pharmaceutiques et envolées épicées.
Vieillie en Haïti dans les chais de la Distillerie de Port-au-Prince
Date de Distillation : 2021
Date de Mise en bouteille : 2026
Millésime : 2021
Age : 5 Ans
 
LA DISTILLERIE et L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT :
La distillerie Chelo 
Fondée en 2004, la distillerie Chelo perpétue une tradition familiale vieille de cinquante ans. Située dans le nord d'Haïti, elle est entourée d'une plantation de 30 hectares sur laquelle Michel Sajous cultive la variété de canne Cristalline.
L'embouteilleur indépendant La Maison & Velier En Savoir Plus
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Revendiquant une formidable liberté de ton, cette version s’impose par une palette aromatique et gustative à la fois vive d’esprit et rayonnante de maturité. D’un grand lyrisme, son profil évolue avec une remarquable fluidité, s’ouvrant sur des tonalités florales et fruitées avant de se déployer en une succession de séquences épicées, médicinales, balsamiques et empyreumatiques d’une grande intensité.
 
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