ZAFRA Master Series Rhum Vieux 30 Ans Millésime 1988 40°
Rhum Vieux - 21 Ans
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
Contenance : 70 Cl
Degré : 40°
Note RumX : 7,2/10 (Ref RX418)
Distillerie : Las Cabras (Panama)
Marque : Zafra
Gamme : Master Reserve
Matière première : Mélasse
Distillation : Column Still
Vieillissement : 21 ans en ex-fûts de bourbon
Age : 21 Ans
Conditionnement : Etui
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie Las Cabras...
La distillerie Las Cabras, dont l'origine remonte à 1919, est une ancienne sucrerie située dans la province centrale de Herrera, au Panama, connue pour ses vastes champs de canne à sucre nourris par un sol volcanique riche en nutriments et alimentés par des rivières provenant de sources montagneuses riches en minéraux. Au fil des ans, la propriété a changé de mains plusieurs fois, passant entre le gouvernement, des investisseurs internationaux et des hommes d'affaires échoués. Dans les années 1990, Francisco Jose Fernandez Perez, plus communément connu sous le nom de "Don Pancho", et Carlos Esquivel ont découvert l'entrepôt négligé et ont décidé de transformer l'installation en une distillerie de rhum moderne.
La distillerie utilise un alambic à colonne de cuivre découvert sur le site, orné d'un petit médaillon inscrit "Cincinnati 1922". Aujourd'hui, l'installation dispose d'une installation de distillation continue à cinq colonnes qui distille le rhum à partir de mélasse, fermentée à l'aide d'une souche de levure d'ananas sur mesure. Les méthodes de vieillissement en fût et de mélange employées sont directement comparables à la production de rhum de style cubain.
Le profil de saveur du rhum Las Cabras est décrit comme présentant des notes de vanille, de caramel, de miel, d'orange et de bois dans le nez, tandis que le goût révèle des impressions de bois, de vanille, de douceur, de chocolat, de caramel, de bourbon, de chêne, de poivre noir, de torréfaction et de baril. La finale offre des nuances de bois, de caramel, de vanille, de cacao, de chocolat, de douceur, de torréfaction, de chêne. Ces attributs font de Las Cabras une distillerie de rhum réputée dans le monde entier, mettant en valeur l'héritage et l'expertise de Don Pancho.
La marque ZAFRA...
Zafra est une marque de rhum prestigieuse qui provient de la distillerie Las Cabras au Panama. Elle est l'œuvre du maître cubain Francisco "Don Pancho" Fernandez. Le rhum Zafra est élaboré à partir de mélasse et est vieilli dans des fûts de bourbon usagés. Les produits phares de la marque comprennent le Zafra 21 et le Zafra 30, qui portent respectivement des déclarations d'âge de vingt et un et trente ans.
La marque Zafra, qui signifie "récolte" en espagnol, a été créée en 2010.
LE PRODUIT :
La Master Reserve Zafra, âgée de 21 ans, doit sa qualité exceptionnelle à Francisco Fernandez, affectueusement surnommé 'Pancho'. Pancho est une figure éminente dans le monde du rhum, reconnu globalement comme un maître rhumier et est vu comme le créateur de cette cuvée particulière.
Ce rhum est le résultat d'un processus entièrement fait à la main. Le produit subit un vieillissement de 21 ans dans d'anciens fûts de bourbon en chêne américain, avant d'être réduit à 40% d'alcool pour l'embouteillage.
NOTE DE DEGUSTATION :
COULEUR
Ambrée, illuminée par de beaux reflets d'or.
NEZ
On est tout de suite happé par une douce ambiance de torréfaction. Des notes de crème brûlée, de café ainsi que de pâtisserie à la cannelle, mais aussi de caramel fondu et de cerises. Très gourmand. Enfin, l’amande, le bois sec, les épices fondues et la réglisse se succèdent pour notre plus grand plaisir.
BOUCHE
Une attaque toute en douceur et légèreté où
la torréfaction est toujours le maître-mot. Cette rondeur laisse entrevoir la structure épicée des notes de cannelle et la gourmandise d'une marmelade aux parfums d'agrumes. C'est en milieu de bouche que les effluves présents au nez
se rappellent à nous : poivre et cannelle rehaussent cette
dégustation. Résolument un rhum avec du caractère et toujours riche.