ZERO NINE SPIRITS Ev02 Eau De Vie De Bière La Piautre 2018 55.5°
Distillerie La Piautre 2018 
Eau de Vie de Bière (France) | Fût de Coteaux de l'Aubance | 55.5°
 
Après la douceur florale de la série "Candy", l'embouteilleur ariégeois Zero Nine Spirits (cette fois basé à Varilhes) nous dévoile une autre facette du travail de la distillerie angevine La Piautre. Distillée en 2018 et vieillie elle aussi dans un fût de vin liquoreux (Coteaux de l'Aubance), cette édition s'en distingue par un profil aromatique beaucoup plus rustique et singulier, marqué par des "notes fermières". Embouteillée brut de fût à 55.5%, cette cuvée est illustrée par un majestueux Anubis, annonçant une dégustation mystique et profonde, limitée à 149 exemplaires.
 
Type : Eau de Vie de Bière
Origine : France (Malterie-Brasserie-Distillerie La Piautre)
Embouteilleur : Zero Nine Spirits (Varilhes - 09) / Mava Spirit
Matière première : Brassins de bières rousses et ambrées
Millésime : Distillé en 2018 (Mise en bouteille : Mars 2025)
Vieillissement : Fût de vin blanc doux (Coteaux de l'Aubance)
Édition : Limitée à 149 bouteilles (Batch E02v)
Degré : 55.5% Vol. (Brut de Fût)
Contenance : 5 Cl
Conditionnement : Sans
 
Notes de Dégustation
👃 Le Nez
Un bouquet atypique et plein de caractère.
Dominantes : L'étiquette nous promet des "notes fermières". On peut s'attendre à des arômes organiques, rustiques (foin, cuir léger, levures sauvages) qui rappellent les grandes bières de fermentation spontanée ou les vieux malts.
Nuances : En arrière-plan, l'influence du fût de Coteaux de l'Aubance devrait apporter des effluves de fruits mûrs (pomme blette, coing) et de miel pour contrebalancer ce côté sauvage.
👄 La Bouche
Puissante, maltée et complexe.
Palette aromatique : À 55.5%, l'attaque est robuste. L'utilisation de brassins de bières rousses et ambrées garantit une colonne vertébrale très céréalière, sur le pain grillé, le caramel et la noisette. La sucrosité résiduelle du fût de vin vient enrober ces notes torréfiées et "fermières" dans une texture riche.
Finale : Chaleureuse et persistante, oscillant entre la rusticité du malt et la gourmandise du vin de Loire.
 
Le Producteur : Zero Nine Spirits & La Piautre
La Signature "Fermière"
Si le fût de vieillissement (Coteaux de l'Aubance) est similaire à l'édition "Candy 1", le résultat ici est très différent. Cela démontre à quel point la distillation artisanale de La Piautre capture l'essence même des levures et du malt. Les "notes fermières" sont souvent très recherchées par les puristes amateurs de spiritueux non filtrés et authentiques.
Un Visuel Mystérieux
L'étiquette arbore une représentation d'Anubis, le dieu égyptien de l'embaumement et maître des nécropoles, se tenant devant des hiéroglyphes. Un contraste saisissant pour un spiritueux 100% français, mais qui illustre parfaitement l'idée de préservation (le long vieillissement depuis 2018) et le caractère solennel, presque sacré, d'un spiritueux "Brut de Fût" sans concession.
Le Conseil de Service
Avec son profil rustique et ses 55.5°, cette eau-de-vie demande du temps. Versez-la et laissez-la s'oxygéner longuement dans le verre pour que les esters complexes se libèrent. Elle fera des merveilles en accompagnement d'un fromage de caractère (comme un vieux Comté ou un Munster) qui répondra parfaitement à ses notes fermières.
 
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