VELIER El Amparo Pure Single Rum 60°
Rhum blanc agricole d'Equateur
Contenance : 5 Cl
Degré : 60°
Note RumX : 8.2/10 (Ref RX18091)
Note de Dégustation de 88 Bamboo : Lien
Distillerie : Carlos Baque Zorrilla (Jipijapa, Manabi, Ecuador)
Embouteilleur Indépendant : Velier En Savoir Plus
Marque : El Amparo
Matière première : Pure Jus de Canne à sucre
Variété de Canne à sucre : Cubana Negra
Caractéristique : Cultivée et récoltée selon les pratiques traditionnelles de trois générations, la canne est récoltée à la machette entre les mois de septembre et de janvier, lorsqu’elle est âgée de 18 mois
Fermentation : 5 à 7 jours / Naturelle avec des levures indigènes dans des cuves allant de 1000 à 3000 litres.
Distillation : Alambic en cuivre
LA DISTILLERIE et L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT :
La distillerie de Carlos Baque Zorrilla...
Carlos Baque Zorrilla, un distillateur passionné, a marqué le monde des spiritueux grâce à son approche innovante et son dévouement à l'artisanat. Située dans un paysage pittoresque, sa distillerie est un mélange parfait de tradition et de modernité. Les bâtiments, qui allient des éléments rustiques à des touches contemporaines, abritent des alambics en cuivre étincelants et des fûts de vieillissement soigneusement alignés. La philosophie de Carlos se reflète dans chaque étape du processus de distillation, où il privilégie les ingrédients locaux de haute qualité et des méthodes de production durables. Ses créations, qu'il s'agisse de whiskies complexes, de gins aromatiques ou de rhums vieillis, sont reconnues pour leur caractère unique et leur profondeur de saveurs. La distillerie de Carlos Baque Zorrilla est non seulement un lieu de production, mais aussi un espace de partage et de découverte, où les visiteurs peuvent expérimenter le processus de distillation et déguster des spiritueux d'exception.
L'embouteilleur indépendant Velier... En Savoir Plus
LE PRODUIT :
El Amparo est un pure single rum d’Équateur, produit dans la ville de Jipijapa, dans la province de Manabí, à l’ouest du pays, sur la région côtière qui borde l’océan Pacifique. Carlos Baque Zorrilla est le producteur de cette « aguardiente ».
Elle est élaborée à partir d’une variété de canne à sucre locale, plus communément appelée Cubana Negra. Cultivée et récoltée selon les pratiques traditionnelles de trois générations, la canne est récoltée à la machette entre les mois de septembre et de janvier, lorsqu’elle est âgée de 18 mois.
La fermentation se déclenche naturellement et est conduite par des levures indigènes, dans des cuves d’un volume allant de 1000 à 3000 litres. Elle dure 5 à 7 jours, en fonction de la concentration en sucre à la récolte du moût.
La distillation est conduite dans un alambic en cuivre d’une contenance de 500 litres. Après un seul passage, le distillat sort de l’alambic à environ 60%.
NOTE DE DÉGUSTATION :
Nez : Vif et végétal. L’intensité aromatique se déploie d’abord dans le verre sur des notes de banane mûre, d’herbe fraîchement coupée, de zeste de citron et de piment. Après quelques instants, des tonalités plus profondes apparaissent avec des notes de racine de gentiane, d’air marin, de pin et de pain de maïs fraîchement cuit.
Bouche : Structurée et opulente. Des notes tropicales chaleureuses inondent le palais avec des tons vifs d’ananas frais et de fleur de géranium. Des tons terreux plus prononcés sont présents, révélant des notes de graines de coriandre, de saumure d’olive noire, d’épicéa et de cardamome. Finale : Ample et persistante.
Finale : Aérienne marquée par des notes de bois de cèdre et de camphre, et semble perdurer. La racine de ginseng et la boîte à épices s’étendent dans le spectre aromatique, soutenues par une rondeur agréable de miel d’acacia.