THE WHISKY JURY Armagnac Laguille Brun 1987 43.4°
Edition Limitée 72 Bouteilles
 
"Nous revenons enfin avec un nouvel embouteillage d’armagnac. Les généreux propriétaires de Laguille, une maison familiale, nous ont permis de déguster l’ensemble de leur chai. Ce 1987 fut le tout premier échantillon goûté et il a immédiatement placé la barre très haut. Un spiritueux magnifiquement équilibré, mêlant figues sèches, raisins, cire/bois ancien et une touche de glaçage balsamique. Nous avons embouteillé le reste du fût — malheureusement en très faible quantité. On comprend pourquoi !"
The Whisky Jury
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 43.7°
Distillerie : Laguille - Le Domaine de Laguille est une propriété familiale emblématique située à Éauze, véritable capitale historique de l'Armagnac, dans le département du Gers. Géré par la famille Guasch (Colette et Guy), le domaine incarne la tradition du Bas-Armagnac, le terroir le plus réputé de l'appellation pour la finesse de ses eaux-de-vie.
Le domaine s'étend sur des sols dits de "sables fauves" (des sables argileux riches en fer). Ce terroir spécifique au Bas-Armagnac est réputé pour produire des eaux-de-vie rondes, souples, avec un profil aromatique très fruité (souvent sur le pruneau et les fruits confits) qui vieillissent exceptionnellement bien.
Pour ses Armagnacs, Laguille privilégie deux cépages principaux :
L'Ugni Blanc : Apporte la tension, l'acidité nécessaire à la distillation et la finesse florale.
Le Baco (ou Baco 22A) : Un cépage hybride (Folle Blanche x Noah) spécifique à la région, qui donne beaucoup de structure, de gras, et des arômes riches de fruits mûrs et d'épices douces après un long vieillissement.
La distillation se fait de manière traditionnelle via un alambic armagnacais (distillation continue à colonne). Contrairement au Cognac, l'eau-de-vie coule à un degré alcoolique relativement bas (généralement entre 52% et 58%), ce qui permet de conserver énormément de composés aromatiques volatils et de corps.
L'élevage est une étape cruciale chez Laguille :
Le bois : Le domaine utilise des fûts de chêne pédonculé de Gascogne, souvent appelé "chêne noir". Ce bois à gros grains libère rapidement des tanins puissants, une belle couleur ambrée et des notes intenses de vanille, de rancio et de sous-bois.
Le chai : Le vieillissement se fait dans des chais traditionnels où l'évaporation (la part des anges) concentre les arômes au fil des décennies.
Embouteilleur Indépendant : The Whisky Jury En Savoir Plus
Marque : The Whisky Jury
Millésime : 1987
 
L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT :
The Whisky Jury En Savoir Plus
 
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